ホーチミン市で「人気の」ビンロウが一度切り取られた

ホーチミン市の観光客が欲しがる果物は、かつては葉の世話をするために多くの庭師によって切り取られていました。約1か月前、鱗の層を一枚ずつ剥がして中の白い果肉を楽しむ一連のモクバン動画が数百万回の再生回数を集め、ビンロウがソーシャルネットワーク上で突然話題になった。ユーザーの好奇心により、このあまり知られていない果物は、ホーチミン市の多くの輸入果物店や園芸店ですぐに「売り切れ」になりました。

サイゴン動植物園植物事業副所長のグエン・ティ・ベ・バ女史は、注目を集めている果実はサトイモ科に属するモンステラ・デリシオサの木（南米キンマの葉としても知られる）から収穫されると語った。この木はメキシコ南部と中央アメリカの熱帯林が原産で、深く切れ込んだ大きな葉のおかげで、現在では観賞用として世界中で広く栽培されています。モンステラの果実は長さ15～30cmほどの円筒形で、表面は鱗のような緑色の六角形の目で覆われています。

実を結んだ後、完全に熟すまでには約1年かかります。バオ・チーさんの店で顧客に紹介するビンロウの価格は30万～40万ドンだ。写真: CC Finefoods 南部市場へのキンマの供給を専門とする庭園の所有者であるファム・ダン・ソン氏は、ほとんどの人がこの植物を観賞用として栽培していると語った。

木が葉の成長に集中するために、多くの庭師は果物がまだ若いうちに切り取ってしまうことがよくあります。「多くの人が長年モンステラを栽培していますが、この植物が実を結ぶことを知りません」と彼は言いました。シンガポール国立公園管理局 (NParks) によると、モンステラ デリシオサは、その果実の風味がパイナップル、バナナ、ジャック フルーツなどの多くのトロピカル フルーツを彷彿とさせるため、「フルーツ サラダ植物」としても知られています。

この独特の風味により、世界中の多くのコンテンツ クリエイターがモクバン動画でこの果物を体験する話題となっています。しかし、植物の専門家は、これは収穫後すぐに食べられる果物ではないと指摘しています。特徴は、果実が同時に熟すのではなく、根元から上まで熟すことです。

熟すと鱗が徐々に剥がれ、その下のクリーム状の白い果肉が現れます。食べる人は、切り離された目の下の肉だけを使用してください。皮をむいていない部分は、今後数日間自然に熟し続ける必要があります。

未熟な果実には針状のシュウ酸カルシウムの結晶が多く含まれており、これが口や喉の内壁を刺激し、噛んだときに灼熱感、かゆみ、または腫れを引き起こす可能性があります。食品安全研究では、果物を早く熟させるために鱗を剥がさないことも推奨しています。最も安全な兆候は、鱗が果物の表面から剥がれることです。

ユーザーが緑色の部分を食べると、口の中に灼熱感が何時間も続くことがあります。ベトナムの大規模な葉っぱ観賞コミュニティの所有者であるグエン・ゴック・クイ氏は、かつてこの果物を食べたところ、カスタードアップルに似た、かすかなバナナの香りを持つ奇妙な味にもかかわらず、口がかゆくなることを確認しました。彼の研究によると、キンマの木は、多くの観賞用の種や葉物植物とともに、20世紀初頭にフランス人によってベトナムに持ち込まれ、主に中央高地地域のフランスの別荘で栽培されていたという。

現在、この地域には樹齢100年近いキンマの木が数多く残っています。2017年、モンステラはベトナムの盆栽コミュニティに「熱」を巻き起こしました。小さな木の価格は約70万ドンです。

現在、価格は中型の木で 400,000 ドンまで下がっており、これは現在市場で販売されているビンロウの価格と同等です。木が成熟して実がなるまでに約3年、実がなるまでに約1年かかります。「プロセスに時間がかかり、供給量が非常に限られているため、この果物は市場では希少になっています」と彼は説明した。

熟したビンロウの実。写真: Vinh Hien 現在、ホーチミン市では未だにビンロウ熱が収まる気配がありません。ホーチミン市とドンナイに支店を持つ果物販売店のオーナー、バオ・チーさんは約2年前からビンロウを販売しているが、過去2カ月でビンロウを購入しようとする顧客の数は30％以上増加した。

それぞれの果物の価格は 300,000 ～ 400,000 ドンで、商品の供給元は主にダラットの園芸家から購入されます。「現在、生産量は非常に少ないため、顧客は事前に注文する必要があります。商品が届くまでに丸一週間待つ人もいます」とチーさんは語った。

供給が限られているため、販売価格は 1 果実あたり数十万ドンに達し、流行が冷めた後の購買力も不透明であるため、多くの事業体は少量を輸入するか、予約販売のみを行っています。トゥアン・アン

情報源: VnExpress