ホーチミン市、犬肉料理の「聖地」が消滅へ 若者の意識変化が背景に

ホーチミン市において、かつて犬肉料理の聖地として知られた通りから、その飲食店が急速に姿を消している。これは、特に若年層における食文化の変化と、ペットに対する社会的な意識の変容を反映している。

ホーチミン市カウオンラン区アレー189、コンクイン通りにかつてあった犬肉料理店「Xuan Binh」の店主、Binh氏は2026年初頭、店を畳み、ヤギ肉料理の調理法を学ぶために旅立った。同氏は、「この通りはかつてホーチミン市で最も有名な犬肉の拠点でしたが、今では完全に消滅しました。2000年以降に生まれた人々は、犬肉を食べることはほとんどなく、中には反対する人もいます」と語る。

Binh氏が2001年にこの商売を始めた当初、アレー189には7軒の犬肉料理店があり、昼から夜遅くまで常に満席だった。最盛期は2010年から2015年にかけてで、通りには数十軒もの店が軒を連ねていた。しかし、5年ほど前から新規顧客が減少し始め、ビジネスは低迷。常連客も半減し、残ったのは犬肉の味を懐かしむ中高年層ばかりとなった。周辺の飲食店も次々と閉店し、2024年には3軒、そして2025年末にはBinh氏が最後の生き残りとなった。地元当局からの異なる業種への転換を促す説得が2度あった後、Binh氏は今年初めに店を閉める決断をした。

Binh氏の転身は、ホーチミン市で歴史的に有名な犬肉料理地区を席巻するトレンドを反映している。ファム・ヴァン・ハイ通りやタンソンニャット区オンタ交差点付近でも、昨年末までに10軒以上の犬肉料理店が閉店した。15年前には、これらの歩道脇で屋台がロースト犬肉や茹で犬肉を売っていたが、今日では小売店、企業のオフィス、商業サービスに取って代わられている。

食習慣の変化も顕著だ。40歳のMinh Tuan氏は、10年前は犬肉が飲酒の席での定番だったが、2018年にペットの犬を飼い始めてから、犬肉を食べなくなった。学校で動物の世話や保護について学んだ娘からの反応も、彼が犬肉を完全にやめる決断を後押しした。

世界的な動物福祉団体「Four Paws」が2021年にハノイとホーチミン市で行った調査では、24歳以下の若年層の犬肉消費率が最も低いことが示された。ホーチミン市では、回答者の88%が犬肉を食べることを拒否すると答えた。また、調査参加者の91%が犬猫肉取引に反対し、95%が犬猫肉の消費はベトナムの文化の一部ではないと回答している。

動物保護団体「Laws for Paws」の創設者、Elizabeth Homfray氏は、ホーチミン市での犬肉取引が19年間で着実に縮小しているのを見てきた。彼女は、この変化の主な要因は消費者自身にあるとし、犬肉を食べる習慣のある層が高齢化する一方で、若い世代がその習慣を引き継がないことを指摘している。さらに、多くの家庭で犬がペットとして飼われるようになり、動物に対する社会的な見方が変化している。Homfray氏は、この問題を道徳的な問題としてではなく、屠殺される犬の大多数が家畜ではなく盗まれたペットであるという現実的な側面を強調している。

ホーチミン市社会科学人文大学のDr. Nguyen Thanh Phong氏は、犬肉は伝統的な南部料理の一部ではなく、20世紀初頭の移住を通じて持ち込まれたものであると述べている。食料品店の数が減少していることは、所得の増加と多様な食品の選択肢が増えたことによる需要の明確な低下を反映していると彼は言う。グローバル化も重要な役割を果たしており、外国人観光客や駐在員、国際結婚、海外旅行の機会の増加が、動物福祉に対する異なる視点に触れる機会を提供している。

感情的なつながりやストレス解消のためのペットの飼育は、近年人気が高まっており、特に若い世代の間で顕著である。家庭の経済状況が改善するにつれて、ペットは注意深いケアを受け、家族の一員となる。しかしPhong氏は、目立つ店舗の消滅が取引そのものの消滅を意味するわけではなく、一部の業者はより住宅街の路地に移転したり、自宅で営業したり、生の犬肉を販売したりする可能性があると指摘している。それでもなお、飲食店街全体の消滅は、犬肉が都市の主流の食文化から着実に退出していることを示していると彼は認めている。「これらの犬肉通りの消滅は、単なる味覚の変化以上のものを反映しています。それは、社会がコンパニオンアニマルをどのように認識し、扱っているかの変化を示しています。」

情報源: VnExpress International