「食は人々を結びつける」ミャンマー難民シェフの物語

ナン・カムさんにとって、料理は自身のシャン族の遺産を守りながら、今や故郷と呼ぶ国で繋がりを築く方法です。

大勢のために料理を作るのは daunting な仕事になり得ます。しかし、彼女がビルマ民族連盟マレーシア（Cobem）のメンバーのために食事を用意するボランティアをする時、64歳のナン・カムさんはすべて自分でやり遂げることを譲りません。

ミャンマー出身のシャン族難民である彼女は、「多くの料理人はスープを台無しにする」という古いことわざを固く信じています。誰も彼女が各料理に注ぐ配慮と注意深さに匹敵することはできません。

「私は自分で物事を進めることを好みます。他の料理人は、これやあれを加えてほしいと頼むかもしれませんが、うまくいきません。私の料理は、美味しくなるためにはある特定のやり方で作られなければなりません」と彼女はFMTに語りました。

「料理は私を幸せにします。人々が私の料理を楽しんだり、満腹になるまで食べたりするのを見るのは非常に満足感があります。」

ナン・カムさんの料理への愛は、若かりし頃、家族を支えるために麺を売っていた頃に始まりました。彼女は村の経験豊富な料理人や長老たちから学ぶことで、料理の腕を磨きました。

2023年以来、彼女は2021年に勃発したミャンマーの内戦から逃れるためにヤンゴンから逃れ、難民としてマレーシアに住んでいます。安全と安定を求めて、彼女は以来ここで新しい人生を築き、主にコミュニティのために料理をしています。

彼女の料理の才能は最近、ミャンマーの食、文化、人々を祝うためにCobem、Dari Dapur、Refuge for Refugeesが主催した2日間のフードフェスティバル「Stand With Myanmar」で披露されました。

彼女はフェスティバルのためにかなりの量の料理を用意し、それが数時間のうちに無くなったのを見て喜んでいました。

ほとんどの日、彼女は街にある質素な自宅のキッチンで料理をしています。そこでは、伝統的なシャン料理に必要な食材の多くが地元の市場で見つけられることに感謝しています。

彼女の代表的な料理には、ソムタム（青パパイヤサラダ）やシャン豆腐（スライスしたり、揚げたり、サラダに加えたりできるひよこ豆ベースの豆腐）があります。

彼女が最も好きな料理はシャン・カウ・スウェです。これは、風味豊かな刻んだ鶏肉または豚肉、砕いたピーナッツ、漬物野菜をトッピングした米麺で、軽いスープまたはドライで提供されます。

「常に味を正確に合わせるのは簡単ではありませんが、人々がそれを楽しんでいるのを見ると、その努力は報われます」と彼女は言いました。

ナン・カムさんは最近、Cobemのメンバーやラジオ司会者のイリ・ルザンナのために料理をする彼女に密着したDari Dapurのドキュメンタリーにも出演しました。

Dari Dapurのプロデューサー、エルロイ・イーは、彼女を常に手を貸したがる人物だと描写しています。もし状況が許せば、共同作業（gotong-royong）で最初にボランティアをしたり、祝宴（kenduri）のために料理をしたりするような人物です。

「同時に、彼女は難民として多くの困難を経験しています。家族と離れ離れになり、合法的に働くことも、事業を営むこともできず、逮捕、拘留、国外追放のリスクに常に直面しています」とイーは述べました。

彼は、彼女のような物語がマレーシアの人々に難民や移民労働者の人間的な側面を見てもらう助けになることを願っています。

「もしマレーシアの人々が、難民と真の会話をする時間を持てば、おそらく共に食事をしながら、私たちは人生と人間性についてより豊かな理解を得ることができるでしょう」とイーは付け加えました。

ナン・カムさんは現在、クアラルンプールで静かな生活を送っています。自称インドア派の彼女は、通常、市場、移動診療所、またはコミュニティイベントを訪れるためにしか家を出ません。

マレーシア料理の多くはまだ試していませんが、彼女はカレーラクサに愛着を持つようになりました。

「私はここで幸せです。コミュニティに友達がいます。ミャンマーにいる私の人々にとって状況が良くなることも願っています」と彼女は言いました。

「若い頃は、成功したビジネスウーマンになることを夢見ていました。しかし今、私はここで持っている生活に満足しています。」

最近の難民に対する反発に気づいてはいるものの、ナン・カムさんは親切の力を信じることを選択しています。

もし機会があれば、彼女は自分のような人々に対して否定的な見方をする人々のために料理をしたいと述べました。

「私の料理を一度試したら、私たちは間違いなく友達になれると思います」と彼女は笑顔で締めくくりました。

FMT

この記事「‘Food brings people together’: a Myanmar refugee chef’s story」はDVBで最初に公開されました。