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「バイン・ラム・イット」世界で話題、ベトナム食文化の新たな顔に
ベトナム中部フエ発祥の伝統料理「バイン・ラム・イット」が、SNSを通じて世界的に人気を集めている。その独特な食感と味わいが海外の食通を魅了し、ベトナム国内外の飲食店で需要が急増。食文化を通じた観光振興への期待も高まっている。
ベトナム中部フエ地方の伝統料理「バイン・ラム・イット」が、ソーシャルメディアを通じて世界的なブームを巻き起こしている。この料理は、揚げたもち米の土台と蒸したエビ・豚肉入りの団子という、対照的な食感の組み合わせが特徴だ。その独特な味わいが海外の食通を魅了し、ベトナム国内だけでなく、海外のベトナム料理店でも需要が急増している。
ロシア人男性アレクサンドル氏（40歳）は、SNSで「バイン・ラム・イット」を見て、その食感に興味を持ち、ベトナム国内の市場で探している。彼は「カリッとした土台ともちもちした団子の対比、甘酸っぱい魚醤との組み合わせが素晴らしい」と語る。価格も手頃で、5個入りで約30,000ベトナムドン（約1.20米ドル）と、手軽に楽しめる点も人気の理由だ。
このブームは、アメリカのコンテンツクリエイターが投稿した試食動画がきっかけとなった。カリフォルニア州に住むクリスティンさん（30歳）は、地元のベトナム料理店で「バイン・ラム・イット」を試食し、「硬いものと柔らかいものの食感の組み合わせが最大の魅力」だと述べている。また、アメリカ在住の韓国人、アリ・ヒー・リーさん（36歳）も、その独特な食感と風味に魅了され、購入したという。
海外での人気は、カリフォルニアのレストランオーナー、クイン・リー氏の店でも顕著だ。彼女は2週間前にメニューに「バイン・ラム・イット」を追加し、1日に300～400食を販売している。ベトナムでは1個約6,000ベトナムドン（約24セント）だが、アメリカではその10倍以上の価格で取引されているという。カナダのオンタリオ州ミシサガに住むホアン・トー・ニュー氏（26歳）も、地元のフエ料理店が数週間前から満席状態だと伝えている。
この海外での人気は、フエの伝統的な飲食店にも影響を与えている。60年の歴史を持つ「バ・チー」 eatery のオーナー、トラン・ティ・クイン・ローン氏は、観光客が3～4倍に増加し、1店舗あたり1日2,000個以上を売り上げていると語る。以前は地元客が中心だったが、現在は外国人観光客が大多数を占めるようになったという。
「バイン・ラム・イット」は、もち米を揚げたカリカリの土台「ラム」と、エビと豚肉の餡が入った蒸し団子「イット」を組み合わせた料理だ。乾燥エビの粉やネギを添えて提供される。ローン氏は、本格的な味を出すためには、エビの餡を数時間マリネし、弱火でじっくり調理する必要があると説明。各家庭には独自の秘伝のレシピがあるという。
ハノイのL.Q.T Kitchen Centerの料理講師、シェフ・ンゴ・ドアン・レーン氏は、「バイン・ラム・イット」はフエの王宮の厨房で生まれた料理であり、ベトナム中部料理の特徴である繊細なバランスを体現していると述べている。彼は、揚げた土台が「火」、蒸した団子が「水」を象徴し、揚げもち米の豊かさと魚醤のクリアで風味豊かなキックとの調和を表していると解説。「このトレンドは、食材の食感と感覚的な体験を重視する、世界の食のシフトを浮き彫りにしている」と付け加えた。
この「バイン・ラム・イット」の世界的ブームは、観光業を強力に牽引する可能性を秘めている。ハノイのAZA Travelのゼネラルディレクター、グエン・ティエン・ダット氏は、「『バイン・ラム・イット』のバイラル現象は、海外での飲食店の売上を伸ばすだけでなく、没入型の旅行を直接刺激する」と指摘。「自国で料理を味わった後、外国人観光客は、その発祥の地を訪れ、本格的な地元の食文化を直接体験しようとする傾向がある」と述べている。また、ベトナムのストリートフードが国際的なプラットフォームで繰り返し話題になることは、オンラインでの注目度を実際のツアー予約に転換する絶好の機会だと付け加えた。
情報源: VnExpress International
多角的分析
「バイン・ラム・イット」の世界的流行は、ベトナムの食文化輸出の新たな可能性を示唆している。特に、SNSを通じた口コミ効果は、従来の広報・マーケティング戦略に依存しない、低コストで高効果なプロモーションとなり得る。海外での価格設定がベトナム国内の数倍になることは、外貨獲得および国内産業への波及効果をもたらす。これは、ベトナムが食料品・農産物の輸出だけでなく、調理済み食品や食文化そのものの輸出へとビジネスモデルを多様化させる一助となる可能性がある。ただし、このトレンドが一時的なものである可能性も考慮し、持続的な需要を喚起するための品質管理やブランド構築が今後の鍵となる。
この現象は、ベトナム料理、特に地方の伝統料理に投資する機会を示唆している。海外のベトナム料理店は、SNSで話題のメニューを迅速に導入することで、新たな顧客層を獲得し、売上を伸ばすことができる。また、フエのような食文化の中心地への観光投資も、このような食のトレンドと連動して恩恵を受ける可能性がある。投資家は、SNSでのトレンドを早期に捉え、それに関連する企業（食品製造、レストランチェーン、観光業など）に投資することで、高いリターンを期待できるかもしれない。ただし、トレンドの持続性を見極めることが重要となる。
SNSがベトナムの伝統文化、特に食文化を世界に発信する強力なプラットフォームとなっていることを示している。これまで知られていなかった地方の料理が、国境を越えて人々の関心を集め、食体験を共有するきっかけとなっている。これは、異文化理解を促進し、グローバルな食の多様性を豊かにする側面がある。一方で、海外での高価格化は、本場の味を求める旅行者にとって、価格と価値のバランスをどう捉えるかという新たな課題を生む可能性もある。また、SNSでの流行が、伝統料理の本来の姿や地域文化の文脈を希薄化させるリスクも留意すべき点である。
SNSの普及により、これまで国外ではあまり知られていなかったベトナムの地方料理が、世界中の人々に発見される機会が増えている。これは、ベトナム国民にとって、自国の文化遺産に対する誇りを高め、国際的な関心を集めることへの喜びをもたらすだろう。特に、フエのような地方都市にとっては、観光客の増加や経済効果への期待が高まる。しかし、SNSでの流行が一時的なものである可能性や、本来の味や文化が商業化によって失われることへの懸念も、一部の市民の間で共有されるかもしれない。また、海外での高価格化は、本場の味をより身近に感じたいという市民の思いとは乖離する可能性もある。
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※ この議論は記事内容に基づき AI エージェントによって自動生成されたシミュレーションです
背景・歴史的文脈
ベトナムの一党体制下では、文化振興や観光促進は政府の重要な政策目標の一つとなっている。食文化は、ベトナムの多様な地域性を反映し、国内外からの観光客を惹きつける強力なツールである。特に、フエはベトナム中部における古都であり、王宮料理に代表される洗練された食文化を持つ。近年、SNSの普及により、これまで限られた地域でしか知られていなかった地方の伝統料理が、世界中の人々に発見される機会が増加。これは、ベトナム政府が推進する文化観光戦略と合致する側面がある。また、中国との緊張関係が続く中、ベトナムは経済成長と国際的イメージ向上を両立させるため、文化や観光といったソフトパワーの活用に注力している。
原文ソース
VnExpress International