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氷と植民地支配：ベトナムにおける製氷産業の歴史的背景
現代ベトナムの食文化に欠かせない「氷」は、フランス植民地時代に持ち込まれた技術でした。本稿では、冷たいビールを求めたフランス人起業家たちが築いた製氷産業の歴史と、その裏にある植民地支配の構造を紐解きます。
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