ベトナム流「氷入りビール」文化、その理由と魅力

ベトナムでは、ビールの愛飲者の最大75%が、ビールに氷を入れて飲む習慣を持っている。この独特な飲み方は、単にビールを冷やすという目的だけでなく、ベトナムの食文化やライフスタイルに根差した複数の理由から支持されている。筆者自身も、サイゴンでの生活を通じてこの「氷入りビール」の魅力に惹かれ、その習慣を受け入れた一人である。

この飲み方の利点として、まず「急速な冷却」が挙げられる。ぬるいビールは誰にも好まれないが、氷をグラスに注ぐことで、ビールを素早く冷やすことができる。特に、暑く湿度の高いベトナムの夜には、氷でキンキンに冷えたビールが渇望される。さらに、氷は「ゼロカロリーのおつまみ」としても機能する。韓国の「アンジュ」文化やベトナムの「ニャウ」文化のように、飲酒時には何かを口にする習慣があるが、氷をしゃぶったり噛んだりすることで、満腹感を得つつカロリー摂取を抑えることができる。これは、飲みすぎによる胃の不快感を軽減する効果もある。

また、氷は「飲む量を調整するトリック」としても利用される。少量のビールを氷で満たされたグラスに注ぐことで、見た目のボリュームを増やすことができる。これにより、一杯で満足感を得やすくなり、結果的に総飲酒量を抑える効果が期待できる。さらに、「自然なタイマー」としての役割もある。ビールが薄まることを懸念する声もあるが、コーヒーや紅茶、カクテルなど、他の多くの飲み物でも氷が使われていることを考えれば、ビールだけに適用されるべき批判ではない。氷が溶け始め、味が変化してきたら、それは次の注文の合図と捉えることができる。

そして、意外な利点として「炭酸の維持」が挙げられる。ビールの注ぎ方で泡を作ることは、味や体験を向上させるとされるが、筆者はビールの炭酸と、それによって得られる「げっぷ」を重視する。氷にビールを注ぐことで、二酸化炭素の揮発を抑え、炭酸をより長く保つことができるという。この場合、氷を水で洗うのではなく、少量のビールで「すすぐ」ことが推奨されている。

もちろん、これは過度の飲酒を推奨するものではない。理想は飲酒を避けることだが、もし飲むのであれば、最も良い形でビールを楽しむべきだというのが、この「氷入りビール」文化の根底にある考え方である。

情報源: Saigoneer