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70年続くサイゴンの夏の味：ケム・ヴィ・ボンのアイスキャンディー
サイゴン（ホーチミン市）で70年近く続く老舗アイスキャンディー店「ケム・ヴィ・ボン」。手頃な価格で変わらぬ味を提供し、市民の夏の思い出を彩り続けている。ベトナムの伝統的な食文化の一端を担う存在と言える。
サイゴン（ホーチミン市）は、年間を通して暑さが続く都市であり、その気候と相まってアイスクリーム文化が花開いている。数多くの斬新なジェラートやソフトクリーム店がひしめく中、70年近くもの間、変わらぬ人気を誇る冷凍デザート店がある。それが「ケム・ヴィ・ボン」だ。
筆者が初めてケム・ヴィ・ボンのアイスキャンディーを味わったのは20年ほど前、学生時代のことだった。今回、この記事のために数日前に再び訪れたが、その味は驚くほど変わっていなかった。店構えは改装されたものの、長年味を守り続けてきた女性たちの姿は少し年を重ねたかもしれないが、メニューとレシピが数十年にわたり一貫していることに感銘を受けた。まさに「壊れていないなら、直す必要はない」という言葉が当てはまる。
ベトナム語で「kem」は全ての冷凍デザートを指す総称だが、ケム・ヴィ・ボンが最も知られ、愛されているのは、実はアイスキャンディー（popsicle）である。カップ入りのアイスクリームも提供している。アイスキャンディーのフレーバーは日によって変わることもあるが、一般的には緑豆、黒豆、ココナッツ、タロイモ、ドリアン、キンカンなどが揃っている。
キンカン味は4,000ベトナムドン、その他のフレーバーは7,000ベトナムドンと、サイゴンで現在購入できる最も安価な食品の一つと言えるだろう。最高に美味しいかと言われればそうではないかもしれないが、値段に対する満足度は非常に高い。さらに、店員たちは非常に親切で配慮が行き届いている。撮影のために太陽の下で溶け始めたアイスキャンディーを見た店員は、冷凍庫から新しいものと交換してくれた。
全てのフレーバーは、シンプルな地元の食材を使い、シンプルに調理されている。これらのアイスキャンディーに馴染みのない観光客にとっては、素朴すぎると感じるかもしれない。しかし、サイゴンの文化の一部を体験したいのであれば、これは最も手軽で、かつ爽快な方法の一つである。筆者のお気に入りは長年変わらずキンカン味だが、見た目も味も、キンカンというよりはタントオレンジジュースに近いように感じられる。
ケム・ヴィ・ボンは、1958年にLý Vĩnh Đạo氏とVõ Thị Hai氏の家族によって創業された。Đạo氏の父であるLý Thân氏は、カンボジアに住んでいた頃にアイスクリームの作り方を学んだ。サイゴンに移住後、彼は店を開き、子供たち全員に家業を教えた。数人の息子や孫が長年にわたり市内に支店を開設したが、今日まで存続しているのは、このオリジナルの店だけである。
Thân氏によると、「bổn」は「lifeblood（生命線）」を意味し、「vi」は「because（～のために）」を意味する。彼は、この店が家族の生計であり、維持・保存すべきものであることを、家族全員に思い出させるためにこの名前を付けた。
ケム・ヴィ・ボン
19 Nguyễn Huy Tự, Tân Định Ward, HCMC
情報源: Saigoneer
多角的分析
ケム・ヴィ・ボンのアイスキャンディーは、ホーチミン市という大都市において驚くほど低価格で提供されている。これは、物価上昇が続く現代において、一般市民、特に若者や低所得者層にとって貴重な、手軽に楽しめる贅沢品と言える。このような低価格帯で品質を維持し、70年近くも事業を継続できているのは、原材料の調達コストの抑制、シンプルな製造プロセス、そして長年培われてきた顧客ロイヤルティによるものと考えられる。これは、ベトナム経済の成長と物価上昇の波の中で、一部の層にとっては生活の質を維持するための重要な要素となっていることを示唆している。
ケム・ヴィ・ボンの事例は、伝統的なビジネスモデルが現代においても成功しうることを示唆している。投資家視点では、このビジネスの成功要因は、強力なブランドロイヤルティ、一貫した製品品質、そして極めて低い価格設定にある。しかし、その一方で、規模の拡大やイノベーションの余地は限定的である可能性が高い。高成長を求める投資家にとっては、既存のビジネスモデルの維持・安定性を重視する層には魅力的かもしれないが、大きなリターンを期待する場合には、リスクとリターンが見合わないと判断される可能性もある。むしろ、このブランドの持つ文化的価値に着目した、ニッチな投資機会として捉えられるかもしれない。
ケム・ヴィ・ボンのアイスキャンディーは、単なる食品以上の意味合いを持っている。それは、ホーチミン市民、特に長年この街に住む人々にとって、夏の思い出やノスタルジーと深く結びついた文化的アイコンである。70年近く変わらぬ味と手頃な価格で提供され続けることで、世代を超えて共有される体験となっている。これは、急速な経済発展と都市化が進むベトナム社会において、人々のアイデンティティや地域との繋がりを支える、貴重な文化的遺産とも言える。このような存在が、現代社会における人々の心の拠り所となっている側面がある。
ホーチミン市民にとって、ケム・ヴィ・ボンのアイスキャンディーは、夏の暑さをしのぐための、そして幼い頃からの思い出を呼び覚ますための、手軽で身近な存在です。4,000ドンや7,000ドンという価格は、日々の生活の中で気軽に購入できる範囲であり、特に学生や若い世代にとっては、ちょっとしたご褒美のような感覚でしょう。味は素朴かもしれませんが、それが逆に、昔ながらの良さを感じさせてくれます。店員さんの温かい対応も、訪れる人々に安心感を与え、地域に根差した温かいコミュニティの一部となっているように感じます。物価が上がる中で、このような変わらない価格で提供され続けることは、多くの市民にとってありがたいことです。
AI Expert Roundtable
AI 専門家による深層討論会
※ この議論は記事内容に基づき AI エージェントによって自動生成されたシミュレーションです
背景・歴史的文脈
ベトナム、特にホーチミン市（旧サイゴン）では、フランス植民地時代から続く西洋文化の影響と、古くからの食文化が融合し、多様な食の風景が形成されてきた。アイスクリームや冷菓の文化もその一つであり、特に暑い気候のため、夏季には需要が高まる。ケム・ヴィ・ボンは1958年創業と、ベトナム戦争終結（1975年）以前から存在しており、戦後の経済体制の変化や社会変革を経てもなお存続してきた、数少ない老舗の一つである。その長年の営業は、ベトナムの一党体制下での経済運営、特に市場経済導入後の民間企業の存続と発展、そして伝統文化の継承という文脈で理解できる。一方、中国との関係においては、直接的な関連性は薄いが、ベトナム経済全体の成長と安定が、対中関係におけるベトナムの外交的・経済的立場を強化する要因となっている。
原文ソース
Saigoneer