フエの小さなラムケーキが多くの国で「発熱の原因」に

ソーシャルネットワーク上のトレンドから、フエラムイットケーキは多くの外国人ダイナーや観光客に求められる料理になりつつあります。ロシア国籍のビチェフ・アレクサンドルさん（40歳）は、ソーシャルネットワーク上でバインラムを体験する動画が続々と投稿されているのを見て、7月初旬以来、バインラムを買おうとニャチャンの市場を探し回っている。「以前はバインチュン、バインセオ、ウェットバインセオを食べていましたが、今になってバインラムがいかに少ないかを知りました。

この料理は揚げたベースと、甘酸っぱい魚醤を添えた上のねっとりとしたフィリングのコントラストが特徴です。サクサクしたケーキをかじると、とても魅力的です」とビチェフさんは語った。彼がこのタイプのケーキを「大好き」にしているもう 1 つの理由は、価格が安いことです。

5 個で 30,000 VND です。青年は、本場の味を味わうために一度フエに行くことを大切にしていました。ビチェフ氏によると、ラムケーキの「熱」は、カリフォルニア州ウェストミンスターのアメリカ人コンテンツクリエイターの「試食」ビデオから始まったという。

土台のザクザクとした音ともちもちのイメージは、何百万もの世界中のグルメ愛好家を魅了してきました。フエ市のトラン・ティ・クイン・ローンさんが作った小さな羊のケーキ。写真: Ba Chi ケーキ ショップ カリフォルニアにある 30 歳のクリスティーンは、ベトナム料理レストランで少量のバインラムに 12 ドルを費やしました。

彼女は2018年にベトナムを旅行し、バインベオやバインタピオカについては知っていましたが、バインラムについては今回初めて知りました。「同じ料理の中に硬い食感と噛みごたえのある食感が組み合わさっているのが最大の魅力です」とクリスティーンさんは言います。ラスベガスでは、韓国人のアリ・ヒ・リーさん（36歳）もこのケーキの「虜」になった。

彼女はチャイナタウンへ行き、小さなラムケーキを5個16ドルで買いました。彼女は、この粘着性のある小さなケーキを、伝統的な東アジアの餅に似ているが、煮込んだエビの詰め物の塩味と付属のディップソースのおかげで異なっていると比較しました。ソーシャルネットワークのトレンドにより、海外のベトナム料理レストランに集まる客の数が急増している。

カリフォルニアのレストランオーナー、クイン・レさんは、過去２週間でメインメニューからバインラムを減らしたと語った。この施設では毎日 300 ～ 400 個の部品が販売されています。アメリカのダイナーの好みに合わせて、店主はベトナムのオリジナルのケーキよりも1.5倍の大きさでケーキを作りました。

「ベトナムでは1個あたり約6,000ドンですが、米国ではその10倍以上です」とレさんは言う。オンタリオ州ミシサガ（カナダ）在住のホアン・トゥ・ニューさん（26歳）は、多くの人がこのケーキを食べようとしているため、ここ数週間、彼女が住んでいる地域でフエ料理を販売するレストランはいつも満席になっていると語った。米国ネバダ州ラスベガス在住の韓国人、アリ・ヒ・リーさん（36歳）がフエのラムイットケーキを食べてみた（2026年7月） 動画:TikTok/@ari_godiet 海外需要のブームはフエの伝統的なパン屋にも影響を与えている。

フエ市で60年以上開店しているBa Chiケーキ店のオーナー、トラン・ティ・クイン・ローンさんは、店を訪れる観光客の数が3～4倍に増えたと語った。各支店では 1 日平均 2,000 個以上のケーキが市場に販売されます。「最初は驚きました。

以前は主に地元の人が買い物をしていましたが、今では大半が外国人です」とローンさんは語った。ラムレスケーキは、独立した2種類のケーキを組み合わせたものです。「ラム」の部分は、もち米粉を水で練って丸め、油で揚げてカリッとした食感に仕上げた生地です。

「小」の部分は、小さなボール状のケーキを、濃厚に煮込んだエビと肉の餡を包んで蒸したものです。提供するとき、メーカーはラムケーキのベースにバインイットボールを置き、エビとネギを散らします。「ケーキを美味しくするには、エビの詰め物を数時間マリネしてから弱火で煮る必要があります。

マリネのレシピは各家庭によって異なります」とローンさんは言う。L.Q.T キッチンの料理講師、ゴ ドアン レン シェフは、バインラムの起源はフエの宮廷料理であり、中央部の人々の加工技術のバランスを示していると述べました。「この料理は、揚げたもち米の脂っこい味と魚醤の塩味の間にある、揚げたケーキのベースの火の要素と蒸しケーキの部分の水の要素の組み合わせです。

この傾向は、世界の料理のトレンドが感覚体験と素材の食感に焦点を当てていることを示しています」とレン氏は述べた。米国在住のクリスティーンさん（30歳）、フエのラムイットケーキを試してみた（2026年7月） 動画：TikTok/@xstinele 料理への関心の波は、地元の観光も活用している。トゥアティエンフエ観光局のデータによると、2025 年までにこの地域は 630 万人の観光客を迎え、収益は 13 兆 VND 以上に達すると予想されています。

2026 年上半期、フエは引き続き 430 万人の観光客を迎え、10 兆 3,000 億 VND を稼ぎ出します。「ソーシャルネットワーク上での小さなラムケーキのトレンドは、地元のレストランの需要を刺激することにとどまらず、体験型観光の需要を直接生み出している。海外からの観光客は、自国の料理を試した後、元に戻って地元の食文化空間を体験する傾向が多い」とAZAトラベルのゼネラルディレクター、グエン・ティエン・ダット氏は述べた。

同氏によると、最近、ベトナムの素朴な料理が国際的なソーシャル ネットワーキング プラットフォームで継続的に「トレンド現象」となっているという事実は、観光業界にとって、オンラインでの閲覧数を今後の観光客のピークシーズンに実際のツアー予約に変える機会となっているという。ビチェフ・アレクサンドルさん、40歳、ロシア国籍、ニャチャン在住、フエのラムイットケーキを試した、2026年7月。ビデオ: TikTok/@ktnb.channel Nga Thanh

情報源: VnExpress