カパンパンガン、週末市場で食の祭典開催 - 地域経済活性化の兆し

フィリピン、パンパンガ州では、マカティのような大都市に行かずとも週末市場の文化を体験できる場所が増えている。カパンパンガン料理、コーヒー、抹茶、そして国際色豊かな料理が、週末のポップアップ市場に人々を惹きつけ、商業スペースや公道を週末の食のハブへと変貌させている。主催者によると、通常の週末には300〜400人もの人々がこれらの市場に集まるという。

かつては時折見られた光景だったが、アンヘレス市とサンフェルナンド市では、これらの市場は定期的なアトラクションとなっている。一部は午後3時から午後11時まで、また別は午後5時から午後10時まで営業している。

主催者のカトリーナ・ビチェス氏は、市場の最大の魅力の一つはその料理の多様性にあると語る。「市場に行けば、メキシコ料理、日本料理、中華料理、デザート、飲み物など、必要なものがすべて揃っています。レストランが単一の料理に特化しているのとは異なり、週末市場では一度に様々な食のコンセプトを探求できます。」主催者は、重複する品揃えを最小限に抑えるように出店者を厳選しており、これにより各ビジネスが際立つ機会を与えている。

この多様性は、7月10日から12日の週末にも披露され、起業家たちはカパンパンガン料理と新しい食のトレンドを同時に紹介した。アンヘレス市のクリタン・フリーマーケットでは、週末になると新しく奉献された聖母マリア・ロザリオ教区教会の前の道路の一部が閉鎖され、ポップアップ・ストールのために開放される。カパンパンガ州の代表的な料理とされるシシグをはじめ、フィリピンのストリートフード、中華のバオや小籠包、韓国のストリートフード、タイ料理、ベトナムの生春巻き、インド料理、スペシャルティコーヒー、ステーキ、自家製デザートなどが提供された。市場では、生花や手作りのアクセサリー、その他の小売商品も販売され、ライブパフォーマンスも行われた。この市場はアンヘレス市観光局とのパートナーシップで運営されている。

パンパンガ州最大の抹茶フェスティバルも州都で開催され、州内やメトロ・マニラからの抹茶職人が集まった。参加する起業家にとって、週末市場は新しい顧客に製品を紹介する機会となっている。抹茶ビジネスを自宅のテストキッチンから始めたポール・ブアン氏は、週末のポップアップイベントを通じて事業を拡大した。「抹茶への情熱と愛情があるだけです。私たちが作ったものを皆にも少し味わってもらえたら、と考えました。」抹茶店に加え、フードポップアップも出店していた。自家製チャンポラードのビジネスで2度目の週末ポップアップに参加したウェンズ・キアムバオ氏は、パンパンガ州の食に対する評判が州外からの訪問者を引きつけていると語る。「パンパンガは美味しい食べ物で知られているので、州外の人々でさえ、食べ物のために訪れることを必ず計画します。」市場の利用者であるジャレッド・ヌルード氏は、当初抹茶目当てでフェスティバルに来たが、その後他の屋台も探索したと述べた。パンパンガ州の週末市場がメトロ・マニラでの同様のイベントとどう違うか尋ねられたヌルード氏は、同州の食の評判を挙げ、「ここでは、お金に見合う価値が得られます。私にとって、ここの食べ物はより美味しいです。」と答えた。

19歳の起業家で、自宅からプリンの製造販売を始めたアーロン・カタキアン氏は、週末のポップアップ市場が熱心な顧客基盤を築くのに役立ったと語る。「自宅で売っていた頃と比べて売上は格段に良くなり、フリーマーケットからの露出は本当に大きな助けになっています。」彼の経験は、週末市場の目的である、地元企業にさらなる露出機会を与え、潜在顧客と結びつけるという主催者の言葉を反映している。主催者のクリスマー・オルダネス氏は、「私たちは彼らが露出を得て、顧客とつながり、ブランドに自信を持てるように支援したいのです。また、地元企業からの購入が誰かの夢を支えていることを人々に思い出させたいのです。」と述べている。

経済学教授のリナ・ラモネダ博士は、これらの市場は意欲的な起業家がビジネスを始めることを奨励すると指摘する。「これらのビジネスが利益を上げ始めれば、運営を続け、最終的には拡大することを奨励されることが期待されます。」同氏は、「理想的には、スタートアップは永遠に週末のベンダーのままでいるべきではありません。商業賃料を支払い、事業を拡大し、より多くの雇用を創出できる確立されたビジネスに成長すべきです。」と付け加えた。

主催者にとって、週末市場の成功は食料品やビジネスを超えたものである。「これらの市場は、人々が集まり、つながり、週末を共に楽しむための空間を作り出します。家族、友人、アーティスト、ミュージシャン、起業家がすべて一つの共有された経験の一部となるのです。」とオルダネス氏は述べている。ビチェス氏は、週末市場はサービスを提供するビジネスと共に進化し続けると信じている。業界の方向性は「不確実」であると認めつつも、新しい出店者やアイデアの絶え間ない出現が、出店者と訪問者の両方にとって市場を関連性の高いものにしていると語った。「間違いなく、変化するでしょう。軌道がどうなるかはわかりませんが、出店者は変化し、アイデアは変化し、市場は進化し続けています。」

情報源: Rappler Philippines