医療・教育
肉の長時間マリネは栄養を損なうか？専門家が解説するリスクと注意点
肉を適切に冷蔵保存して8〜12時間以内に調理すれば栄養価は保たれますが、24時間を超える過度な漬け込みは塩分過多や発がん性物質の生成リスクを高めます。専門家は、衛生管理と適切な保存期間の遵守を推奨しています。
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